Anchoiade

Ingrédients :

Huile d'olive : 40 cl

Filets d'anchois à la l'huile  : 300 g (vérifier quelles étés cuite au préalable au sel et non au vinaigre)

Câpres : 50 g

Ail :  25 g

Vinaigre : 40 g

Préparation :

Faire revenir les anchois dans une poêle avec 20 cl d'huile d'olive pendant 10 mn en les écrasant

Ajouter les câpres, les écraser

Puis rajouter l'ail pressé

Laisser cuire à feu doux 10 mn

Ajouter le vinaigre

Laisser mijoter encore 10 mn

Soit au total 30 mn  à  feu très doux

Laisser refroidir et ajouter les 20 cl d'huile restants

Mettre au frais

Certains l'aiment tiède

A toaster, ou consommer  avec des endives ou du céleri