Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 23:00

 


 

 

Après avoir vu  plusieurs menus en Espagne, vous arriverez à la conclusion que le riz est un ingrédient indispensable dans la cuisine espagnole.

Pas étonnant puisque l'Espagne est le deuxième plus grand pays producteur de riz au monde. Comme pour l'architecture et la musique, ce sont les cultures maures qui amenèrent le riz sur la péninsule ibérique au 8ème siècle. Le mot riz en espagnol - arroz - vient d'ailleurs du mot arabe al arruz.

13 siècles plus tard, le riz espagnol est la base de nombreux plats typiquement espagnol.

Ainsi j'ai pu dégusté du riz à l'encre de seiche qu'il nomme la bas  "Arroz négro "

Le riz c'est donc à toutes sauces si on peut dire

Aujourd'hui je partage avec vous une recette  familiale que mère appelait sa paella  "bastarde"

Mais en réalité vous l'avez bien compris il s'agit tout simplement d'une des variante de riz à l'espagnole

Toutefois j'utilise peu le riz rond à moins que l'on m'en ai ramené de là bas

Notre riz camarguais est extra je trouve et il faut bien que je fasse travailler ma région !!!

 

Et bien voici donc ma recette super simple croyez moi

 

 

 

Ingrédients :

 

3 belles cotelettes de porc avec pas trop d'os de préférence coupées en morceaux

1 tube de concentré de tomate

1 assiette creuse de petits pois congelés 

1/2 bocal de 250 g de poivrons grillés

ail, persil

1 gros oignon

2 s de safran

Épices  : paprika, cumin ou Mélange d'épices à paella

Riz : 1 bol pour 5

Eau : 1 bol par personne + 1

 

 

riz-002.JPG

 

 

 

Préparation :

 

Faire revenir la viande dans de l' huile d olive

Réserver

faire revenir l'oignon , l'ail, le persil

Remettre la viande dans la cocotte

Mettre le concentré de tomate

Verser l'eau

Porter à ébullition

Rajouter les poivrer en lamelles et les petits pois

Mettre les épices et le safran

Laisser à feu vif quelques mn

Rectifier l'assaisonnement

Verser le riz 

Choisir un riz en cuisson 20 mn (s'il cuit plus vite diminuer la quantité d'eau de la valeur d'un verre sinon il restera trop de jus) 

Quand la cuisson est terminée couvrir 5 mn avant de servir

 


 

riz-001.JPG

 

 


Repost 0
Published by missbettyboop13500. - dans * PLATS COMPLETS ETRANGERS *
commenter cet article
16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 13:13

 

 

Le saviez vous ?

 

Le chili con carne (chili à la viande) est une sorte de ragoût épicé dont les ingrédients essentiels sont la viande de bœuf et les chiles (piments), originaire du Sud des États-Unis. Il en existe de nombreuses variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates, les oignons, les haricots rouges, l'ail et le cumin.

 

 

Bien qu'on l'associe souvent au Mexique, ce met n'est pas d'origine Mexicaine mais Texane.

 

 

 

Il est impossible de dire précisément quand le chili con carne fut cuisiné pour la première fois. Aux États-Unis, les États du Texas, du Nouveau Mexique et même l'Arizona se revendiquent comme les terres d'origine du chili con carne. De nombreuses histoires plus ou moins vraisemblables circulent sur la recette d'origine. On entend d'un côté que c'est dans l'armée américaine que fut cuisiné le chili con carne pour la première fois. D'autres versions attribuent la paternité du plat aux Amérindiens ou aux immigrants grecs, irlandais, espagnols ou même chinois.

 

Après un peu de culture

 

Ma recette

 

 

 

 

Ingrédients :

 

2 bts de haricots rouges

1 kg de viande hachée

2 gros oignons

3 gousse d'ail écrasées

epices  : cumin , piment doux en poudre 2 à 3 c  selon convenance

1 cube pour bouillon de boeuf

1/2 tube de concentré de tomate

1 brique de pulpe de tomates

1 piment vert chili

1 petite bte de poivrons rouges

Huile olive ,sel, poivre

 

 

 

Préparation :

 

Faire revenir l'oignon émincé et la l'ail pilé

Incorporer la viande hachée et faire cuire  à vif 10 mn environ

Saupoudrer avec les épices

Rajouter le concentré de tomate, la pulpe de tomate, le cube

Incorporer les poivrons en lamelles

Ajouter les haricots

Couvrir d'eau à niveau éventuellement

Rectifier l'assaisonnement

Mettre le poivron chili sur le dessus (s'il pique beaucoup le retirer avant la fin de la cuisson )

Laisser cuire le tout 30 mn environ

 

Servir avec du riz basmati enfin cette fois je n'en avais pas

mais tassé dans une petite tasse et démoulé çà fait une jolie petite présentation

 

et du tabaso pour les amateurs

 

 


chili.jpg

 

 

 

 

chili-010.JPG

Repost 0
Published by missbettyboop13500. - dans * PLATS COMPLETS ETRANGERS *
commenter cet article

Présentation

  • : 1001 saveurs selon Betty
  • 1001 saveurs selon Betty
  • : la cuisine du monde
  • Contact

BIENVENUS CHEZ BETTY

hebergeur image

 

Salut tout le monde


Je souhaite la bienvenue aux nouveaux ainsi qu'aux anciens qui sauront me rejoindre ici

Mon ancien blog reste ouvert un petit tour  : vous y trouverez  un autre monde ICI


Recherche

compteur de visites

citation/musique du jour

Liens