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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 06:00

 

 

Une petite sauce caramélisée aux  Epices Rabelais simple mais savoureuse

 

Ingrédients :

 

1 rôti de Porc de 1 kg 1 kg 1/2

2 c à s de moutarde

1 c à s de miel

1 c à c d'épices Rabelais

1 gousse d'ail pilée

1 très gros oignon (voire 2)

1/2 l de bouillon de cube boeuf ou autre

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four 180 °

Dans un bol mélanger la moutarde, le miel, la gousse d'ail et les épices

Saler, poivrer le rôti

Émincer les oignons

Badigeonner le rôti avec la préparation

Préparer le bouillon de cube

Arroser le rôti avec

Mettre au four

Arroser régulièrement durant la cuisson

Faire cuire 1 h à 1 h 30 suivant la taille du rôti

En fin de cuisson la sauce aura épaissi

Si toute fois elle était trop épaisse avant la fin de la cuisson du rôti rallonger d'un peu d'eau

 

2011-05-18-roti-epices-rabelais.jpg


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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 22:00

 

 

Ingrédients

 

500gr de porc

2 courgettes

2 carottes

1  yaourt

1 Oignon

Ail écrasé

Huile  d'olive

sel et poivre,

épices cumin coriandre éventuellement.

 

Préparation:

 

Découpez la viande en gros cubes et mettre à dorer

Réserver

Faire revenir les oignons émincer jusqu'à transparence ajouter un petit peu d'eau

Eplucher les légumes et découpez les en bâtonnets.

Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits 20 mn environ

Ajouter  la viande aux légumes  feu moyen et poursuivre la cuisson 5 à 10 mn avec un petit peu d'eau  pour ne pas que çà attrape

Mettre le yaourt et mélanger,

Laisser cuire quelque minutes pas plus

 


saute-de-porc.jpg

 


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5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 10:19

 

 

Que faire d'un reste de poulet rôti de la veille dont plus personne ne veut ?

Et bien  des boulettes à ma façon

Aujourd'hui c'est donc cuisine du frigo

On y va?

 

 

Ingrédients :

 

Reste de poulet

Reste de petits pois carottes

1  steak haché

1 oeuf

Du pain  dur (voire pain frais ) :1 bon morceau

1 bol de lait chauffé

Épices : coriandre ,cumin,épices a couscous

1 oignon

un peu de persil en poudre

Sel poivre

Un peu de farine

 

Préparation :

 

Dans un robot mettre tous les ingrédients :

 

♦ poulet décortique

♦ steak haché

♦ oeuf

♦ oignon coupé en petits morceaux

♦ sel,poivre , épices, persil

♦ le pain ramolli dans le lait (pas la peine de l'essorer)

♦ les légumes (ici petits pois carottes)

 

Mixer le tout

 

Faire des boulettes de petite taille

et les façonner avec un peu de farine

 

Les faire frire dans un bian de friture

Eponger sur du papier absorbant

 

Servir chaudes , froides, telles quelles ou avec une sauce tomate

 

 

boulettes041

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 18:33

 

  2011-04-03-cuisine-et-petits.jpg

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

500 g de sauté de Porc

Épices : coriandre  curcuma

2 c a c de tomates

1 cube de boeuf ou poule

Légumes variés : poêlée de légumes congelés

Eau ,sel poivre

Huile d'olive

2 oignons

 

Préparation:

 

Faire revenir la viande

Réserver

Émincer les oignons et les faire revenir

Rajouter la poêlée de légumes 

Faire cuire  7 mn environ

Ajouter la viande

Couvrir d'eau

Ajouter le cube

Ajouter les épices à votre convenance  et le concentré de tomate

Mettre a cuire une 15 de mn

S'il reste trop de sauce sortir les ingrédients et faire réduire un peu

Remettre le tout dans la marmite et refaire chauffer quelques mn doucement

Servir un riz basmati

 

 

 

 

saute.jpg

 


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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 08:39

 

 

Ceux sont des recettes trouvées  sur les blogs de Nibele  et   Kaouther qui m'ont  inspiré

Bon, vu que Nibele ne donnait pas d'indication de temps de cuisson il m'a fallu suivre cette cuisson de très près Kaouther m'a un peu plus orienté

Résultat

Géant

Chez moi ils ont a-do-ré

 

Ingrédients :

 

3 hauts de cuisses de poulet coupées en 2

2 oignons

2 gousses d 'ail

Épices : curcuma, cumin, coriandre,paprika (moulues : 2 c à c de chaque)

Huile d'olive (je n'ai pas smen et je ne sais ou je pourrais en trouvér)

1/2 bocal d'olives vertes dénoyautées

1 bol de petits pois congelés

4 belles pommes de terre coupées en tranche

Sel, poivre du moulin, persil haché

 

Préparation :

 

 

Dans un bol mélanger toutes les épices

Saupoudrer la viande avec les épices, bien enrober

Laisser en attente

Faire revenir les pommes de terre et les petits pois dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive

Saupoudrer d'épices

Bien mélanger pour que les pommes de terres s'en imprègnent bien

Quand les pommes de terre sont bien revenues , réserver

Rajouter de l' huile si nécessaire

Y faire dorer la viande en surveillant pour qu'elle n'accroche pas

La réserver

Ajouter l'oignon émincé, l'ail écrasé, le persil

Mettre au fond d'eau et laisse cuire 5 mn à couvert

Ajouter la viande

Couvrir d'eau mais pas trop (on doit voir la viande dépasser environ 1 bol)

En fin de cuisson il ne doit plus y en avoir

Laisser cuire à feu doux 15 mn

Préchauffer le four

Sortir la viande, mettre dans un plat allant au four la badigeonner d'un peu de beurre

Mettre au four sous grill

Surveiller

Retourner pour que les morceaux soient bien dorées de tous les cotés

Pendant ce temps Mettre les pommes de terre et les petits pois à cuire dans la cocotte dans le jus de la viande

Laisser jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites

S'il reste alors trop de sauce : retirer les pommes de terre petits pois et réserver au chaud

Dans la sauce ajouter les olives et faire réduire  jusqu'à un fond de sauce dans la cocotte

Remettre tous les ingrédients (poulet et pommes de terre)

Faire chauffer doucement

Servir


2011-03-11-cuisine-poulet.jpg


 




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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 10:16

 

 

Il faut avoir l'esprit créatif en cuisine non?

Et bien voilà une recette sortie tout droit de l'imagination de mon homme cette fois

Une vrai recette de : la cuisine du placard

 


 

Ingrédients :


Quelques côtelettes ou morceaux d'agneau 

2 carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 petite boite de pois chiches

150 g de lentilles sèches

Épices : paprika, coriandre, curcuma

1 brique de purée de tomates

1 cube pour bouillon

Eau

 

 

 

Préparation ;

 

Faire revenir la viande

Rajouter l'oignon et l' ail et faire rissoler doucement

Rajouter les carottes débitées en rondelles

Faire sauter quelques mn

Rajouter les pois chiches égouttés,les lentilles,la purée de tomate

Couvrir d'eau 

Mettre des épices à votre convenance : pour moi 1 c à c de chaque

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient cuites

 

 

 

ragout-d-agneau.jpg


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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 09:50

 

 

 

Je me suis inspiré d 'une recette intitulée Rôti de Porc à l'Andalouse

Curieuse ,vue mes origines et n'ayant jamais entendu parler de telle recette , j'ai voulue la tester

Mais comme d'habitude et comme aurait dit mon amie Nicole :" elle finit toujours par faire à sa façon"

Il faut dire que je n'avais pas  tous les ingrédients alors...

C 'est pourquoi je l'ai rebaptisée voici donc là la mienne

 

 

Ingrédients :

 

1 rôti de porc de 600 g

500 g de pommes de terre

2 oignons moyen (pas d'oignons dans une recette c'est impossible chez moi)

Huile d'olive

2 gousses d'ail

1 petit bocal d'olives vertes dénoyautées

100 à 150 g de champignons de Paris congelés

250 g de coulis de tomates

Épices :  * 1 à 2 c de piment doux

             *  1 à 2 c à c de curcuma

1 verre de Porto

1 verre d'eau

            

 

Préparation :

 

Faire revenir le rôti sur toutes les faces bien doré dans l'huile d'olive

Réserver

Faire rissoler les oignons jusqu'à ce  qu'ils soient transparents

Rajouter les champignons et laisse cuire le tout 5 mn environ

Mettre les épices, le Porto,le coulis, l'eau

Remettre le rôti dans dans la cocotte

Laisser cuire le à feu doux 20 mn

Au bout de 20 mn rajouter les pommes de terre coupées en morceaux

Faire cuire à découvert 25 à 30 mn




 

roti-de-porc-2.jpg


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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 09:00

 

 

 

Il se décline de toutes les façons pour  moi ce soir ce soir sauce bleue e tagliatelles

 

 

Ingrédients :

 

1 cuisse pour chacun soit pour moi 3 hauts de cuisses coupées en 2

2 gros oignons

250 g de champignons de Paris congelés

20 cl de vin blanc

150 m l d'eau

1 cube de poule

1 petite briquette de  crème fraîche

1 fromage bleu d'Auvergne 300 g environ

sel ,poivre

Matière grasse

 

 

 

Préparation :

 

Faire revenir les morceaux de poulet et les réserver

Mettre à dorer les oignons émincés

Mouiller avec le  vin blanc

Les cuire jusqu'à transparence

Rajouter les champignons congelés

Et laisser cuire à feu doux 20 à 25  mn

Dissoudre le cube dans l'eau chaude

Rajouter le poulet

Couvrir avec le bouillon précédemment préparé

Laisser cuire 10 mn a feu doux

 Retirer le poulet et les champignons

Verser la crème fraîche

Faire chauffer doucement

Y écraser le fromage

Laisser réduire encore un peu

 

 

 

poulet.jpg

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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 16:37

 

 

Comme je le disais on m'a gentimment offert du chevereuil

Outre quelques morceaux divers il y avait un beau petit gigot que mon homme c'est fait un plaisir de cuisiner

Il aime bien cuisiner les viandes à sa façon

Aujourd'hui il nous a donc préparé son gigot en marinade qu'il fait doucement cuire au four

Donc chevreuil mais il le fait avec de l'épaule ou un gigot d'agneau

 

 

Ingrédients ;

 

1 gigot de chevreuil

 

 

Pour la marinade :

 

1 l de vin  Rasteau pour moi

1/4 d'eau

1 bon filet d'huile d'olive

Aromates de Provence

Quelques feuilles de laurier

1 a 2 carottes en tranches

Champignons

 

 

 

 

 

Préparation;

 

Bien saler la viande sur toutes les faces

 

 

Dans un grand plat à four déposer la viande et couvrir de marinade

Laisser reposer au moins 12 h voire plus

 

Préchauffer le four à 180)

 

Enfourner le plat

Tous les 1/4 h arroser la viande avec le jus

 

Faire cuire ainsi jusqu'à ce que la viande soit cuite  ( tout dépend de la taille du gigot)

au moins 1 'h

 

Retirer la viande et réserver au chaud

 

Si la sauce n'a pas assez réduit , la faire réduire a petit feu jusqu'à consistance

 

 

 

Servir avec des tagliatelles fraîches ou de la polenta

 

 

gigots-de-chevreuil.jpg

 

 


 


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