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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 14:09

 

 

 

  Pour 4 Monas

c'est comme çà qu'on dit chez nous

d'autres disent Mounas

 

 

 

Copie-de-monas-008.JPG

 

 


 

Utilisation du thermomix pour le pétrissage

 

Ingrédients :

 

1 kg de farine

4 s de levure sèche ou 1 cube de levure (la sèche est très bien)

1 pincée de sel

6 oeufs

150 g de beurre fondu

1 zeste de citron

2 c à s de grains d'anis

20 cl d'huile

260 g de sucre en poudre

2 gobelets de fleur d'oranger

 

 Déco :

 

1 jaune d'oeuf

sucre concassé pour la garniture

Un peu de confiture d'abricot ou autre

 

 

 

Préparation :

 

 

Faire infuser les grains d'anis dans l'huile chaude puis mettre le beurre pour  qu'il fonde

Dans le thermomix mettre dans l'ordre  :

La faine ,la levure,le sucre, les  oeufs, sel, huile / beurre anisé , le zeste de citron et la fleur d'oranger

Régler sur épi

Laisser pétrir 10 mn

 

Mettre la  pâte dans un saladier et la laisser reposer dans un endroit  tempéré à l'abri des cours en d'air

recouvrir d'une serviette et  laisser ou toute une nuit ou 12 h

 

Préchauffer le four

 

Préparer les boules

Les inciser en croix et laisser reposer 4 h toujours à l'abri des courants d'air

 

Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Badigeonner de jaune d'oeuf

5 mn à 200°

30 mn à 160°

et 10 mn à 180 °

 

Mettre un plat avec un peu d'eau sur une plaque tout en bas du four (empêche le dessèchement) et couvrir les monas de papier alu si elles dorent trop vite

A la sortie du four badigeonner de confiture tiédie et saupoudrer de sucre

 

 

Ps: pour les températures du four elles sont approximatives chaque four étant différent

Bien surveiller pour trouver la votre

 

 

2012-04-14-monas.jpg

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 08:56

 

 

 

 

Du soleil dans nos assiettes normal il y en a partout



On dit souvent que le pois chiche a conquis l’Europe durant le Moyen Âge après que les croisés l’ont redécouvert au Proche-Orient.

Mais sa culture et sa consommation sont attestées bien avant, au moins dès le IXe siècle.

 

Le pois chiche est connu et mentionné depuis l’Antiquité comme source alimentaire en Mésopotamie. En langue arabe il est nommé hullar.

 

Le nom latin du genre pois chiche est "cicer" dérivé du grec ancien kickere des populations du Nord de la Grèce.

Cette racine se retrouve aujourd’hui dans le français pois chiche,

dans l’italien cece,

dans l’allemand Kichererbse,

dans l’anglais chick pea,

dans le néerlandais kikkererwt ou même dans le berbère ikiker.


En revanche son nom espagnol "garbanzo "qui n’est ni d’origine arabe, ni d’origine latine, est peut-être l’indice d’une introduction encore plus ancienne.

 

C’est un aliment aux multiples possibilités, le pois chiche est l’un des principaux ingrédients de l’hoummos et des falafels, deux mets traditionnels du Moyen-Orient que l’on retrouve de plus en plus chez tous.

 

 


 

Ingrédients :

 

1 boîte  de pois chiche égoutté

1 oignon épluché et émincé,

1 gousse d'ail épluchée et hachée,

1 petite tomate coupée en petits dés,

1 poivron rouge grillé (on en trouve en bocal et très bons),

Épices à paella, coriandre et cumin en poudre

1 c. à café de concentré de tomate dilué dans 1/2 verre d'eau

Chorizo piquant coupé en tranches et cette fois ci j'ai rajouté 3 chipolatas cuites qu'il me restait

 

Préparation :

 

Faire suer les oignons et le poivron rouge coupé en lamelles

Ajouter l'ail et les épices

Lorsque les oignons sont transparents , ajouter la tomate coupée en petit dés et épépinée

Faire revenir quelques mn

Ajouter le chorizo et les saucisses  en tranches assez fines.

Ajouter le concentré de tomate dilué dans le 1/2 verre d'eau

Laisser cuire  3 a 4 mn feu vif pour faire un peu réduire le jus

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

 

 

 

 

 

 

pois-chiches.jpg

 

 

 


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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 15:35

image hébergée par photomaniak.com

 

 

 

 

 

C'est à la mode

et pourtant pas si récent que çà

On en trouve dans le commerce et l'été cette soupe est très rafraîchissante

Une briquette et hop direz vous !

Et bien quel dommage c'est si facile à faire


Pour ce rendez par ce lien sur on autre blog

 

Gaspacho Andalou chez missneferpassions

 

 

gaspacho.jpg

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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 15:14

 

 

 

 

 

 

"Las migas", en espagnol, c'est les miettes de pain.

À l'origine, ce plat était fait avec des restes de pain, trempés, essorés, et revenus à l'huile, avec des sardines salées.

Plat de  pauvres dirons nous

 

Les migas dont je parle sont faites à base de semoule

 

Le jour des Migas c'est  à faire un jour de pluie

Pourquoi ?

Et bien j'en sais rien mais c'était toujours comme çà

Hum!!

La poêle à même la table et tout le monde poiche dedans

l'accompagnement :

 

Sardines séchées ( 'à fait un bail que je ne n'en ai plus vus)

Alors du coup poissons frits

Olives etc ...


Chez la tante en Espagne je me souviens que l'on le mangeait accompagné de gaspacho Andalou mais dans celui là les légumes n'étaient pas mixés mais en petits morceeaux

 

Que de souvenirs...........

 

 

 

La recette

 

Ingrédients :

 

- huile d'olive
- 1 paquet de semoule de mais de préférence et moyenne
- 1/2 l d'eau
- plusieurs gousses d'ail
- chorizo,boudin et autres


Préparation :


- faire revenir avec l'huile l'ail et la charcuterie
- retirer du feu et réserver
- dans la même poêle mettre l'eau et la porter à ébullition
- quand elle bout y verser la semoule en pluie
- remuer constamment jusqu'à la fin
- la semoule est cuite quand elle est dorée et pas en paquets

 

 

Aujourdhui il pleut

si j'avais ce qu'il faut j'aurais pu en faire

 

Mais dès que ce sera fait promis photos

 

 

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 09:34

 

 

  recettes-oreillettes-005.JPG 

 

 

 

Pour consulter cette recette il faut :

etre renvoye sur mon autre blog  ICI

 

 

 

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 09:28

 

 

  mantecaos.jpg

 

 

 

 

INGREDIENTS 

 

½   D’huile

½ kg  de sucre

1 citron râpé

1 s de levure chimique

750 g de farine environ (1 kg)

 

 

 

 

Mélanger le tout et faire jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse

Faire des petites boules au creux des mains les aplatir légèrement sur le dessus

Disposer sur une plaque huilée saupoudrer de cannelle en poudre (peut se faire après)

 

Cuisson : préchauffer le four

Thermostat 6

Laisser cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré

Les laisser refroidir sur la plaque

 

 

 

 

                      Bon appétit                                                   

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 09:19

 

 

 

 

Borrachuelos-copie-1.JPG 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS :

 

 

Ø       2 verres de vin blanc

Ø       1verre d’huile

Ø       1 verre de sucre

Ø       1 c à soupe de cannelle

Ø       2 s de sucre vanillé

Ø       2 s de levure chimique

Ø       anisette espagnole

Ø       rhum un tout petit verre de chaque

Ø       1 kg de farine environ

 

 

 

 

 

PREPARATION :

 

 

 

Ø       mélanger le tout verser la farine en dernier progressivement jusqu’à obtention d’une pate souple non collante

Ø       faire des petits ronds

Ø       faire frire et saupoudrer de sucre

  

 

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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 10:37

 

couscous.jpg

 

 

 

Tradition familiale oblige  donc recette familiale que je tiens de ma  mère qui l'a ramenée d'Algérie de ses voisines Maghrébines

 

 

Ingrédients :

 

1 cuisse de poulet /personne

Du collier d'agneau plus pour le goût car il n'y a grand chose à manger c'est pourquoi je rajoute

Quelques tranches de gigot d'agneau

250 g de navets

250 de carottes

1/2 kg de courgettes

1 morceau de courge

1 morceau de chou (facultatif)

2 paquets de semoule à couscous  moyenne

1 grosse boite de pois chiches (on peut utiliser des secs mais il faut les faire tremper une nuit)

1 petite boite de concentré de tomates

épices à couscous

1 gros oignon

2 gousses d'ail

sel, poivre

1 sachet de safran espagnol

1/2 pain de margarine ou beurre

 

 

Préparation :

 

Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive ( bien sur)

Réserver

Faire revenir l'oignon avec les gousses d'ail

Rajouter les légumes coupés en gros tronçons

 

 

couscous-cuisson.jpg

 

On peut les laisser entiers s'ils sont petits , les courgettes épluchées 1 coup sur 2, et l'on aura au préalable ébouillanté le chou que l'on réserve pour la dernière 1/2 h de cuisson à moins que l'on l'aime bien défait

Personnellement je réserve au moins une courgette que je coupe en petit morceaux et qui va se défaire a la cuisson

Bien les faire sauter

Rajouter le concentré de tomate, les épices

Bien remuer

Rajouter la viande sauf le poulet qui sera rajouté 1/2 avant la fin de cuisson pour éviter qu'il se défasse   trop

Couvrir d'eau laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits environ 3/ 4 h

1/2 h avant la fin de cuisson rajouter les pois chiches

 

Préparation de la semoule :

 

Remplir un  couscoussier à  3/4  d'eau salée et mettre à bouillir

Dans un plat creux verser la semoule

Pendant ce temps chauffer  l'équivalent d'une petite casserole d'eau bien salée quand

l'eau est chaude rajouter le sachet de safran et un filet d'huile d'olive

Verser le tout sur la semoule

Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux

Verser cette semoule dans le haut du coussoussier

 Rendre le tout bien hermétique

Attendre la vapeur pour diminuer le feu

Après 3/4 h verser dans dans un grand plat afin d'y rajouter du beurre bien mélanger

Remettre 3/4 et renouveler l'opération

La répéter éventuellement jusqu'à ce que la semoule soit fondante 

 

semoule.jpg

 

 

Certains la préparent au micro onde en utilisant des semoules pré cuites

 

Pourquoi pas !!

 

De plus il existe des semoules parfumées aux épice il m'arrive d'en utiliser (Tipiak)

Mais pour ma mère c'est : sacrilège  lol  !!!

 

 

Bon c'est pas tout çà me donne envie d'en faire un tien du coup

 

 

 

couscous

 

 

Et bien c'est fait car voilà les voilà les photos 

 

 

 

 

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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 16:34

 

 

Et oui j'ai fait le  plein de produits de terroir et combien savoureux

Aussi ce soir Lapin fermier ( Merci Sandra, Jean Jacques) ,tomates de jardins énormes (zut j'aurais du les prendre en photo) et autres légumes bio (voiture pleine dommage)

 

 

Ingrédients :

 

Gros lapin

légumes pour la Frita

 

Préparation :

 

Faire revenir le lapin coupé en morceaux (même la tête si vous aimez dans celui là il y a tout y compris un très beau foie)

Réserver

Préparer la FRITA

En milieu de cuisson rajouter le lapin et laisser cuire le tout jusqu'à la cuisson du lapin

une bonne d'1/2 h environ

Réchauffé c'est encore meilleur donc je prépare le matin et je remets un peu à cuire le soir

Servir tel quel ou avec un peu de riz

 

 

coups-de-coeur-7233.JPG

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 11:44

 

 

D une simplicité enfantine

et justement les saveurs et les odeurs me ramène en enfance

 

Ingrédients :

 

4 a 5 poivrons verts

1 gros oignon

1 kg de tomates bien mures

huile d'olive

sel, poivre

 

 

Préparation :

 

 

Couper les poivrons en lamelles ou en morceaux et le faire revenir à feu vif

puis mettre à couvert et laisser cuire un bon 1/4 d'heure ( feu doux)

Emincer les oignons et les rajouter aux poivrons

Eplucher les tomates et les couper en gros morceaux en les épépinant éventuellement

Mettre le tout à cuire jusqu'à ce  que les poivrons soient tendres et les oignons fondants et translucides une bonne 1/ h à feu doux environ

 

 

Ma mère y rajoutait du lapin, d'autres y mettent des côtelettes de porc ou des cuisses de poulet

Personnellement je n'y mets parfois rien et je l'accompagne de  riz ou de  polenta

 

 

 

 

 

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