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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 13:55

 

 

La cuisine du frigo vous connaissez ?

 

 

IVous avez des restes dont vous ne savez plus que fair , personne n'en veux ?

Vous envisagez de les jeter?

Je vous propose d'en faire un délicieux potage

 

 

 

 

 

Dans mon frigo 

 

 

 Un reste

 

♦ de gratin de choux fleurs

♦De courgettes aubergines cuites au four

♦2 navets tout ramollis

♦1 céleri

 

 

Allez on se lance

pour moi tout au thermomix mais on peut faire sans

 

Mettre les restes avec les navets et le céleri coupés en morceaux couvrir d'eau 

Ajouter 1 cube de volaille ou autre

Régler sur 90°

vitesse 3

30 mn


Mixer jusqu'à obtention d'un velouté

Hum excellente

 



 

coking-003.JPG

 

 

 

 

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 06:13

 

 

 

 

 

crme-petit-pois.jpg

 

 

 

 

 

  Je partage donc la recette du super livre : Les soupes en 4 saisons

Sans-titre-1.jpg

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             J'ai suivi la recette à la lettre sauf

que je n'avais pas de cresson

et que j'ai mixé une nouvelle fois

après avoir ajouté les 200 g de petits pois

et bien plus longtemps

jusqu'à obtenir le velouté vouluo

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 09:50

 

 

 

 

Ingrédients :

 

1 oignon

500 g de courgettes

1/2 de bouillon de cubes

1 c a S de crème fraîche

1 c à S d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Couper l'oignon en 2 mixer 4 s vitesse 4

Ajouter le bouillon

Éplucher les courgettes

Laisser la peau sur une pour la couleur

Couper en morceaux

Ajouter 1 c à s d huile d'olive

Mettre dans le bol 15 mn Vitesse 1 Température 100°

A l'arrêt de la minuterie mixer 1 mn En augmentant la vitesse jusqu'à 10

Ajouter la crème fraîche

Mixer 10 s Vitesse 4

 

 

Variante : mettre 2 portions de vache qui rit à la place de la crème faiche

 

 

 

 

Et pendant la préparation pourquoi ne pas me rendre visite

sur mon autre blog

 

 

 

Sans-titre-3_hf.jpg

 

cliquer sur l'image

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 08:02

 

 

Une recette pleine de soleil bien de chez nous  pour au moins 8 personnes

 

Il y a autant de recettes de soupe au Pistou que  de transmissions familiales

Chacun détient la vraie recette

Personnellement vu que je ne suis  provençale que d'adoption ( 42 ans quand même je fini par me sentir l'âme Provençale) celle m'a été transmise par ma belle mère (plutôt Bordelaise lol!!!) que j'ai revisitée bien sur a cause des pâtes  !!

 

A vous de voir

La controverse avec ou sans pâtes, 3 fromages  ( gruyère,hollande sec, parmesan) ou simplement parmesan

 

Personnellement je la préfère sans pâtes ou alors très peu, et avec beaucoup de parmesan

 

D'après les  anciens c'est la soupe du pauvre quoique de nos jours ...

 

C'est pourquoi elle doit être assez épaisse et le secret de cette soupe bien réussie qui doit avoir cuit longtemps,c'est quand la cuiller tient droite toute seule dans la marmite quand aux pâtes c'était pour compléter le repas parfois ,quand il ne restait presque plus rien

pistou-149.JPG

 

 


 

 Ingrédients :

 

500 g de haricots verts plats

500  g de haricots a écosser blancs (cocos)

500 g de haricots a écosser rouges

500 g de haricots verts

3 courgettes

3 a 4 tomates

3 a 4 pommes de terre selon la taille

2 oignons

1 a 2 poignées de coquillettes

6 gousses d'ail

1 joli pot de basilic avec de belles grosses feuilles ( en prendre 1 gros bouquet  arroser le pot et mettre sur le balcon ou la terrasse il fera fuir les moustiques ..)

huile d'olive bien sur

1  bon morceau de petit salé (les anciens y mettaient souvent un reste de jambon voire la couenne)

Sel, poivre

Fromages râpés : gruyère, hollande, parmesan (tous ou 1 seul selon vos goûts mais essayer donc les 3 c'est extra)

pistou-150.JPG

 

 

Préparation :

 

 

C'est très simple mais un peu long à cause de l'écossage des haricots

 

Donc ecosser les haricots

Equeuter les haricots et les couper en troncons plus ou moins petits chacun fait comme il aime  

Eplucher les pommes de terre les détailler en morceaux ( plus ou moins petits , toujours affaire de gout)

Les courgettes ( épluchage ou pas , perso j'épluche un coup sur 2)

En couper 2 en morceaux et éplucher la troisème entièrement et la couper elle en très gros morceaux 

Couper les tomates en cubes

Emincer grossièrement les oignons

 

Dans une marmite à fond épais de préférence  (sur l'induction çà n'a pas d'importance vu que l'on peut laisser mijoter très longtemps  en toute tranquillité)

faire revenir les tomates avec l'oignon quelques minutes,puis rajouter la courgette épluchée et coupée en gros morceaux   et le petit salé détaillé en petits morceaux 

Bien faire revenir dans l'huile d'olive

Rajouter tous les légumes sauf les pommes de terre et les courgettes restantes, et le gros morceau de petit salé

Bien couvrir d'eau ( minimun 3 l) 

Laisser cuire a feu doux moyennement couvert une bonne heure  et demi

Rajouter les pommes de terre et les courgettes  : laisser cuire  encore  30 mn

10 mn avant de servir y  mettre les pâtes a cuire

 

 

 

pistou-153.JPG

 


Préparation du pistou :

 

Dans un vrai mortier ( qui a un mortier de nos jours ? ben moi en bois : transmission familiale pour faire l'aïoli , impossible de le faire pour moi au robot , je le rate!!)

On peut très bien faire au robot

Mettre les feuilles de basilic réservées, l'huile d'olive, l'ail épluché, le gros morceau de petit salé  (récupéré dans la soupe) et un peu du bouillon de la soupe (très peu)

Mixer le tout , rectifier avec l'huile jusqu'à avoir la consistance d'une crème

Réserver

 

Au moment de servir , rajouter le pistou à la soupe

 

Cette soupe est bien meilleure le lendemain réchauffée

Elle se congèle très bien

Traditionnellement c'est un plat que l'on fait en grande quantité pour en manger au moins 2 jours durant ou  la ressortir du congélateur l'hiver

Elle embaume de la bonne odeur du Basilic et fait penser aux vacances

 

 

 

 

 

pistou--001.JPG

 


 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 23:00

 

 

 

Il vous arrive parfois  d'avoir quelques restes juste assez pour une personne

On peu congeler bien sur

Mais parfois c'est juste un mini reste qui ne ferait même un repas

et bien moi il m'arrive souvent de transformer

C'est ce que j'ai fait  avec ce reste de bouillon de couscous,quelques légumes et un sachet de céréales créative Tipiak

Manger des céréales c'est tendance

Eh bien je me suis dis que ma foi incorporées à une soupe...

Les grands cuisiniers ne jouent ils pas de leur esprit créatif?


 

Résultat satisfaisant une bonne soupe bien consistante et très bonne qui plus est

 

 Alors si çà vous dit

 

 Ingrédients ;

 

1/4 de bouillon de couscous

2 navets

1grosse carotte

6 à 7 tomates cerises coupées en 2

1 sachet de céréales créatives Tipiak

1/ 4 d'eau

sel,poivre

un peu de cumin en poudre

 

 

Préparation :

 

Mettre tous les légumes émincés avec le bouillon et l'eau

Verser le sachet de céréales

Faire cuire 35 mn environ

Mixer au robot plongeant

 

 

 

soupe-aux-cereales-PG.jpg

 

 

 

 

Alors à vous au gré de votre imagination et de votre frigo

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 19:30

 

 

 

Super veloutée et combien savoureuse

 

Pour faire simple j'ai utilisé

 

un bocal de Marrons

3 carottes

3 oignons

1/2 h de cuisson

 

Simplicime non?

 

Le résultat

 

 

veloute de marons 001

 

                                                              Pour la recette c'est  Miss Miamm

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 11:00

 

 

Après avoir testé le velouté d'endives et me retrouvant avec 3/4 d'un  sachet de salade (mélange de jeunes pousses : laitues, épinard et mâche) un peu fané  c'était soit la poubelle soit une tentative de reconversion

et bien j'ai choisi la deuxième option

Et résultat surprenant vraiment savoureux

 

 

 

Ingrédients:

 

3/4 de salade mélangée (laitue,mâches,épinards)

3 carottes

1 pomme de terre

1 cube  pour bouillon de boeuf

épices : 2 c a c de chaque

épices à couscous

coriandre en poudre

cumin en poudre

1 l 1/2 d'eau

sel

 

Préparation :

 

Couper les carottes et la pomme de terre en morceaux

Mettre le tout dans la marmite avec la salade, l'eau , le cube,et les épices

Rectifier l'assaisonnement en sel

Faire cuire 30 mn

Mixer au robot plongeant

 

 

Attention elle ressort très épicée alors diminuer les épices à couscous éventuellement

 

 

 

C'est à Miss Miam

que je dois mon inspiration pour les soupes

 

 

 

 

 

 

 

soupe-epicee.jpg

 

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 09:34

 

 

Et bien dans le bac à légumes les endives sont un peu flétries

Pas grave

Un petit  velouté et hop!

Pas de gaspillage

 

 

Donc voici une recette de mon invention ;l'art d'accommoder les restes

 

Alors on y va?

 

 

Ingrédients :

 

5 endives

1 carotte

2 pommes de terre

sel poivre

Un peu de crème fraîche

1 cube de bouillon de poule

 

 

Préparation :

 

 

Couper les légumes en morceaux

Couvrir d'eau

Saler, poivrer, et mettre le cube

Porter à ébullition et laisser cuire 15 à 20 mn environ

Mixer  au robot plongeant

Rajouter un peu de crème fraîche

 

Et voilà

 

veloute-d-endives.jpg

 


 

C'est une soupe toute douce, légèrement sucrée

J'ai beaucoup aimé

 

 

 

 

 

 

 

 

hebergeur image

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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 13:14

le-vieux-donzac.jpg

 

 

 

 

Et bien de retour de Donzac dans mes bagages j'avais une bien belle tranche de potiron

Et voilà donc une petite soupe de mon invention

 

 


courge.jpg

 

Ingrédients :

 

500 g de potiron

2 pommes de terre

graisse d'oie

1 l de bouillon de cube de poule

sel, poivre

Une pincée de coriandre en poudre et un de cumin en poudre également

Une cuillère à soupe de crème fraîche

 

 

cuisine-003.JPG

 


 

 

Préparation

 

Faire revenir les pommes de terre et le potiron dans la graisse d'oie

Saler, poivrer

Rajouter les épices

Verser le bouillon

Faire cuire 25 mn environ

Ajouter la crème fraîche

Mixer le tout avec un robot plongeant

 


 

soupe-potiron.jpg

 

 

 

 

 

 

 



hebergeur image

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27 novembre 2010 6 27 /11 /novembre /2010 15:03

soups-tomate-001.JPG

INGREDIENTS

 

- 1 oignon jaune ou paille
- 6 gousses d'ail
- 30 g de graisse de canard

- 6 tomates bien mûres

- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel
- Sucre si besoin
- Piment d'Espelette

-  Quelques brins de persi

PREPARATION


Faire suer l'oignon émincé et les gousses d'ail dans une cocotte  avec la graisse de canard.
Quand l'oignon devient translucide, verser les tomates coupées en petits dés.
Suer et couvrir le temps que les tomates rendent leur jus.


Mouiller avec le bouillon et assaisonner de sel, de piment d'Espelette et une cuillère à café de sucre.
Cuire à frémissement pendant 25  à  30 minutes.


Mixer et passer au chinois 

Rectifier l'assaisonnement.

 

 


image hébergée par photomaniak.com

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