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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 07:40

 

Nouveau design

Je remercie pour çà Flo

Elle offre dans son blog de très beaux kits

Merci aussi à Cerisette sans qui je n'aurais pas découvert ce blog

Un petit tour chez elles c'est par ici


Au bonheur des mots

et

Cerisette et l'art

 

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 07:10

 

 

 

Le sirop d'agave (également appelé nectar d'agave ou aguamiel) est un édulcorant produit commercialement au Mexique, à partir de plusieurs espèces d'agave dont Agave tequilana (celle meme avec laquelle on fait la fameuse Téquila )

 

 

 

 Fichier:Agave tequilana0.jpg

 

 

Il est constitué à près de 90% de fructose.

 

C  ’est la raison principale pour laquelle il ne fait pas monter le taux de glucose dans le sang (« index glycémique » bas) comme le font d’autres types de sucres .

La forme que prend une petite partie du fructose dans le sirop d’agave est particulièrement intéressante

Elle agit comme une « fibre » plutôt que comme un sucre, et contribue à constituer la flore intestinale favorable (les fameux «probiotiques»), ainsi qu’à l’absorption du magnésium et du calcium.

 

Enfin, le sirop d’agave a un pouvoir sucrant supérieur au sucre.

 

Il faut généralement 2/3 d’une cuiller de sirop d’agave pour remplacer une cuiller de sucre blanc. Ce qui permet en principe d’en consommer moins.

 

Mais  le sirop d’agave reste un sucre…

 

Son profil nutritionnel favorable ne doit pas  amener à en utiliser des quantités importantes.

 

 Comme tous les sucres, s’il est consommé en excès, il fera  grossir et risque effectivement d’induire une hypertriglycéridemie.

 

 Comme pour le chocolat noir (qui fait grossir s'il est consommé en excès), il faut en profiter en modération…

 

De par ses qualités nutritionnelles, son haut pouvoir édulcorant, sa couleur claire et son goût assez neutre, il s’utilise dans de très nombreuses préparations froides ou chaudes.

 

 En règle générale, 150 g de sirop d'agave remplacent 200 g de sucre.

 

 Facile à utiliser dans les pâtes à gâteaux, il est notamment excellent pour sucrer vos yaourts, fromages blancs ou boissons chaudes.

Par ailleurs, on peut s' en servir pour cuisiner des viandes ou des crevettes laquées. 

 

Personnellement je l'ai testé et adopté avec les fruits comme les fraises, les yaourts et mon homme l'utilise dans le café pas moi car je ne le sucre pas 

Et on le cite déjà dans quelques recettes

 

A tester 

produit_via_maxi_1.png

 

 

 

 

 

 

 

 

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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 12:21

 

 

Ingrédients :

 

1 saucisse de Morteaux

300 g de farine

1 c  à s de levure de boulanger

3 oeufs

1 pot de crème fraiche ( 50 cl)

sel

 

 

Préparation :

 

Faire bouillir la saucisse quelques mn

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pate

Verser celle ci dans un moule à cake à moité

Mettre la saucisse

Couvrir de pate 

Laisser cuire au four 160 /18 0 ° environ jusqu'à ce qu'elle soit dorée

 

Il y a longtemps que je n'en ai pas fait donc je ne sais plus le temps de cuisson

de toute façon cela varie selon les  fours

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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 12:08

 

 

 

Ingrédients :

 

4 l de moules de moules

1 oignon

1 gousse d'ail

un peu de beurre

1/4 l de vin blanc

Persil haché

Crème fraîche

 

 

Préparation :

 

 

Bien nettoyer le moules en retirer la barde

Les mettre dans une marmite avec un fond d'eau à feu vif

Quand elles sont ouvertes les réserver et récupérer l'eau qu'elles on rendues et le filtrer

Faire revenir l'oignon  et l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré

Ajouter un peu d'eau filtrée et laisser cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent

Ajouter le vin blanc et les moules

S'il y en a beaucoup je ne conserve  qu une 1/2 coquille

Laisser frémir

Retirer les moules  et réserver les

Faire réduire le jus de cuisson de moitié

 En fin de cuisson rajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche

Verser sur les moules

Saupoudrer de persil

 

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23 octobre 2010 6 23 /10 /octobre /2010 11:57

 

 

            Un bon pâté maison et si facile à faire

 

Ingrédients

 

 

1 lapin

500 g de porc ou de chair à saucisse

100 g de foies de volaille

1 oeuf

1 verre Armagnac ou autre alcool

1 verre de gelée de viande (sachet tout prêts dans le commerce)

de la barde

sel, poivre thym

 

 

Préparation :

 

Le plus difficile désosser le lapin

Hacher la viande avec le porc et les foies

Ajouter l'oeuf battu, l'Armagnac,sel, poivre,thym émietté

Bien mélanger le tout

Garnir une terrine de barde

Verser la préparation

Napper avec une cuillère de gelée de viande

Couvrir et mettre à cuire au four au bain marie 2 h environ TH moyen

 

Bien laisser refroidir

 

 

 

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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 10:52

 

 

A utiliser avec lasagnes, moussaka ( recette de mon autre blog)

 

 

 

Ingrédients :

 

 

tomates bien mures

1 gros oignon

ail

persil ou basilic

huile d'olive

 

 

Préparation :

 

Peler les tomates ( c'est long mais plus agréable a manger)

Les épépiner le plus possible

Faire revenir l'oignon haché grossièrement

Rajouter l'ail haché et le persil

Faire blondir quelques mn

Rajouter un peu de tomates un petit moment

Mettre tout à mixer

Remettre tout dans une marmite

Rajouter les tomates

Assaisonner,éventuellement mettre quelques épices (j'aime bien cumin, coriandre et muscade en poudre)

Porter a ébullition

Puis baisser à feu doux et laisser cuire jusqu'à une bonne réduction  aspect pas trop liquide

 

En hiver j'utilise les tomates en purée et je rajoute du sucre 2 a 3 morceaux selon la quantite  pour casser l'acidité

 

 

 

 

 

Avec viande et champignons

 

sauce-tomate.JPG

 

 

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