Sauce tomate maison

A utiliser avec lasagnes, moussaka ( recette de mon autre blog)

Ingrédients :

tomates bien mures

1 gros oignon

ail

persil ou basilic

huile d'olive

Préparation :

Peler les tomates ( c'est long mais plus agréable a manger)

Les épépiner le plus possible

Faire revenir l'oignon haché grossièrement

Rajouter l'ail haché et le persil

Faire blondir quelques mn

Rajouter un peu de tomates un petit moment

Mettre tout à mixer

Remettre tout dans une marmite

Rajouter les tomates

Assaisonner,éventuellement mettre quelques épices (j'aime bien cumin, coriandre et muscade en poudre)

Porter a ébullition

Puis baisser à feu doux et laisser cuire jusqu'à une bonne réduction  aspect pas trop liquide

En hiver j'utilise les tomates en purée et je rajoute du sucre 2 a 3 morceaux selon la quantite  pour casser l'acidité

Avec viande et champignons