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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 06:30

gifs_champignons 

 

Je vous avais proposé des boulettes de poulet et bien ce même jour j'avais profité de ces restes de viande pour en farcir des champignons de Paris et bien cuits au four la viande reste moelleuse

 

 

 Ingrédients :

 

5 champignons de Paris assez gros

viande pour Boulettes

Un peu d'eau

Huile d'olive

1 cube volaille

Fromage râpé

 

Préparation :

 

Nettoyer les champignons

Les éplucher

Les poser dans un moule et les farcir avec la préparation pour boulettes

Couvrir de râpé

Verser l'eau dans le plat  dans le quel on aura dissous le cube (équivalent un verre)

Arroser les champignons d'un filet d'huile d'olive

Mettre au four 25 mn T ° 160°

Servir avec du riz

 

 

champignons.jpg

 

 

gifs_champignons

 

 

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 09:03

 

 

Le quinoa ressemble à une céréale, est consommé comme une céréale, mais… ce n’est pas une céréale !

Il (car c’est un garçon) fait en réalité partie de la famille des Chénopodiacées, tout comme la blette, la betterave et l'épinard.


Les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama », qui signifie en quechua « mère de tous les grains ».

 

 

Cette plante traditionnelle, cultivée depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud, a été redécouverte récemment. Comme le haricot, la pomme de terre et le maïs, le quinoa était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes, mais, contrairement à ces derniers, il n'a pas retenu l'attention des conquérants espagnols à cause de la teneur en saponine de l'enveloppe de ses graines non écorcées, et du fait que la farine qui en est tirée n'est pas panifiable, à cause de l'absence de gluten de sa composition. On en fait aussi de la bière traditionnelle chicha.

 

On trouve maintenant le quinoa dans certaines grandes surfaces et dans les magasins de produits issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable.

 

En tout cas c'est très bon

Façon risotto, facile à réaliser

Ma fille a adoré ce petit goût de noisette et à la texture craquante

 

 

Ingrédients :

 

Quinoa 140 g

1/2 l d'eau avec 1 cube de poule

3 escalopes de poulet

1 oignon

3 gros champignons de Paris

10 cl de vin blanc

2 c à s de crème fraîche

 

 

 

Préparation :

 

 

Préparer le bouillon avec le cube

Faire revenir les escalopes détaillées en lamelles assez fines et réserver

Émincer l'oignon dans l'huile et faire revenir les champignons  détaillés en lamelles

Quand les champignons sont bien revenus

Verser le quinoa et faire evenir transparent 1 mn environ

Ajouter le vin blanc

Faire absorber

Verser le bouillon et laisser cuire à feu doux à feu doux 20 mn ( soit absorption  complète )

Avant la fin de cuisson les 5 dernières mn environ rajouter le poulet

Quand il ne reste plus de liquide rajouter la crème fraîche

Servir

 

 

 

 

recettes-faciles-0068.JPG

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 10:31

 

J'en ai eu assez de manger des lentilles aux saucisses

Recette classique typique : lentilles saucisses et vous?

 

Alors je me suis mis à la recherche d'une recette qui exciterait mes papilles et vu mon attirance pour les épices forcement Les lentilles à l'Indienne m'ont tenté

Toutefois j'y apporté quelques variantes pour qu 'elle corresponde à mes goûts et mon frigo

Et oui moi je peux pas attendre que j'ai tout pour entreprendre une recette alors je m'arrange

 

Saviez vous que d'après les anciens manger des lentilles en début de mois régulièrement apporterait de l'argent dans le foyer?

Enfin c'est ce que mon amie Régine et ma belle mère disent

En fait la tradition c'est manger des lentilles le 1 janvier pour être riche toute l'année,tradition Italienne

Mais bon nous sommes dans le midi alors forcement avec tous ces mélanges ethniques même les croyances se mêlent

Toujours est il que les lentilles ont tout bon.

Source de protéines végétales et de minéraux importante, elles sont très riches en fibres (qui régulent l'appétit et favorisent le transit). A (re) découvrir d'urgence

Donc voilà à vous de me dire si cette recette vous réconciliera avec les lentilles aux saucisses

 

 

 

Ingrédients :

 

5 saucisses coupées en morceaux

250 g de lentilles

1/2 brique de purée de tomates

1 oignon

1 à 2 gousses d'ail

un peu de persil

Épices ; coriandre, cumin , curcuma à votre convenance pour moi 1 c à s de chaque

2 c à s de crème friche épaisse

le jus d'un citron

1 c à S de maïzena

1 cube pour bouillon de poule

1 l d'eau

 

 

Préparation :

 

Faire revenir les saucisses et les réserver

Faire revenir l'oignon ,le persil et l'ail

Rajouter la purée de tomates

Mettre les lentilles, l'eau et le cube

Faire cuire 15 mn à feu doux

Rajouter les saucisses et remettre en cuisson douce encore 20 mn

Au bout de ce temps les lentilles sont cuites et il doit rester du bouillon

Egoutter les lentilles pour récupérer le bouillon l'équivalent de 250 mn environ

Mettre dans un blender avec 2 c à s de lentilles cuites, les épices,la crème fraîche, le jus de citron,la maïzena

Mixer

Rajouter cette crème dans les lentilles et remettre  3 mn à feu très doux pour que çà n'attrape pas

Servir

 

 

lentilles-a-l-indienne-001.JPG


 

 

 

lentilles-a-l-indienne-002.JPG

 


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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 11:34

 

 

Et bien je suis  dans ma période bon mais vite fait

 

 

Ingrédients :

 

5 pommes de terre moyenne ( soit 1  à 1 et 1/2 par  personne environ)

1 c à c d'ail en poudre

1 c à c de persil en poudre

1 c à S de coriandre moulue

1 c à S de gingembre en poudre

sel, poivre, huile de friture

 

 

Préparation

 

Dans un saladier mette less pommes de terre et tous les ingrédients

Bien mélanger

 

 

recettes-2-004.JPG


Laisser s'imprégner quelques 10 mn

Puis les faire sauter dans un poêle à feu vif

 

Simple non?

 

 

 

pommes-de-tere-aux-epices.jpg

 

 

Pour les épices on peut en choisir d'autres

J'aurais bien mis piment mais ma fifille aime pas quand çà pique alors

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