FRITA

D une simplicité enfantine

et justement les saveurs et les odeurs me ramène en enfance

Ingrédients :

4 a 5 poivrons verts

1 gros oignon

1 kg de tomates bien mures

huile d'olive

sel, poivre

Préparation :

Couper les poivrons en lamelles ou en morceaux et le faire revenir à feu vif

puis mettre à couvert et laisser cuire un bon 1/4 d'heure ( feu doux)

Emincer les oignons et les rajouter aux poivrons

Eplucher les tomates et les couper en gros morceaux en les épépinant éventuellement

Mettre le tout à cuire jusqu'à ce  que les poivrons soient tendres et les oignons fondants et translucides une bonne 1/ h à feu doux environ

Ma mère y rajoutait du lapin, d'autres y mettent des côtelettes de porc ou des cuisses de poulet

Personnellement je n'y mets parfois rien et je l'accompagne de  riz ou de  polenta