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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 08:21

Devant faire des petits gâteaux pour le club de sport de ma fille et celle si étant très friande de chocolat j'ai teste une recette de moelleux

 

je constate que dans toute les recettes de Moelleux il y a beaucoup à mon gout de sucre et et de beurre

J'ai décidé d'en diminuer les doses et advienne que pourra

Mais au final c'est pas mal du tout et le goût du chocolat est plus prononcé

 

Alors voici ma recette

 

Ingrédients  :

 

4 oeufs

150 g se sucre

70 g de farine

1 s de levure chimique

1 tablette de chocolat de 200 g

150 g de lait

 

 

Préparation :

 

 

Préchauffer le four 160°

Battre les oeufs avec le sucre en mélange mousseux

Mélanger la levure et la farine et l'incorporer au mélange

Faire fondre le chocolat dans le lait

Bien le mélanger

Incorporer ce lait chocolaté dans le précédent appareil

Mélanger  le tout pour obtenir une pâte homogènequi est assez liquide

Pas de panique c'est normal

Verser dans des moules à muffins ou autres

Enfourner pour 20 mn

Bien laisser refroidir avant de démouler

 

 

 

recettes-002.JPG

 

 


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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 07:38

 

 

Super facile et très bon

 

Comme je ne suis pas douée en pâte feuilleté (enfin va falloir que je m'y mette) je l'achete dans le commerce

En choisir toute fois une de bonne qualité

 

 

Ingrédients :

 

2 rouleaux de pâtes feuilletées

1 boite de poires au sirop

1 tablette de chocolat a pâtisser

1 oeuf

 

 

Préparation :

 

Conserver le papier de cuisson de la pâte

La dérouler sur une plaque du four (lèche frite par exemple)

Émincer les poires égouttées  en tranches

Disposer à 1 cm du bord de  la pâte

Couper le chocolat en carrés et le repartir sur les poires

Badigeonner le bord laissé libre avec le blanc d'oeuf

Diluer le jaune avec un peu de lait

Couvrir avec la 2 ° pâte

Bien souder les bords

Badigeonner de jaune d'oeuf

Enfourner au four préchauffé pendant la préparation pour 25mn à 160°

Manger tiède de préférence

 

On peut aussi en faire en chaussons si l'on n'est pas trop pressée

 

 

 

poires-chocolat.jpg


 

 

 

 


 


 

 

 

 

 

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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 03:18

 

 

 

J'ai craqué sur un nouveau livre de recettes  "collection biscuits d'Hachette"

Il pleuvait   direction cuisine pour tester une de ces recettes

 

Super bon et facile à réaliser quoique le niveau soit évalué comme  difficile

Enfin vous jugerez par vous même

J'y ais apporté quelques modifications pour me faciliter la tache et j'ai tenté une petite expérience

 

2011-03-27-divers1.jpg

 


 

 

Ingrédients :

 

3 oeufs

1 tablette de chocolat à pâtisser ( 200 g )

70 g de farine

175 g de sucre en poudre ( j'essayerais avec moins une prochaine fois)

125 g de beurre

un peu d'huile  pour les moules

 

Moules en silicones pour moi

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four T°180° (il est recommandé 200 mais je sais qu'il faut moins sur mon four)

Casser le chocolat en morceaux mettre dans un récipient passant au micro ondes

Ajouter le beurre coupé en petits bouts

Faire fondre au micro onde

Bien mélanger pour avoir une pâte homogène

Ajouter le sucre

Bien l'incorporer

Ajouter la farine progressivement

Ajoute les oeufs 1 à 1

La préparation est un peu compacte

Pas d'inquiétude (Perso j'en ai eu)

Huiler les moules

Les garnir aux deux tiers 

Enfourner pour 8 à 10 mn selon la taille des moules

Dès que les moelleux  commencent à gonfler et  se craqueler sortir du four  pour que le centre reste liquide

Laisser refroidir avant de démouler

 

J'ai introduit une petite fraise tagada qui pique sur certains d'entre eux

C'était sympa en saveur

 

 

 

2.jpg

 

 

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 19:03

 

FleurDuPsp123352028875 art

 

 

Une petite gourmandise de mon invention

Ma petite cuisine du frigo

 

 

Ingrédients :


1 bol de crème patissière

1 pâte feuilletée

Quelques morceaux de chocolat ( des pépites se serait mieux )

1 jaune d'oeuf

 

 

Préparation :


Préchauffer le four à 180°

Découper des cercles de pâte

Mettre une c à s ou moins  selon la taille de vos cercles

Saupoudrer de morceaux de chocolat

Couvrir avec un autre cercle

Bien souder les bords

Badigeonner de jaune d'oeuf

Mettre au four 1/2 h environ

 

Déguster tièdes

 

FleurDuPsp123352028875_art.png

feuilleutés 001

 

 

 

 

 

 

feuilleutes-003.JPG

 

 

 



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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 15:17

 

 

 

En pâtisserie je préfère la pâte sablée même si certaines recettes indiquent " la brisée "

Facile a faire au robot le   plus ordinaire qu'il soit

De plus elle se congèle très bien

 

Ingrédients :

 

300 g de farine

120 g de sucre

150 g de beurre

2 oeufs

 

 

Préparation :

 

Mettre  tous les ingrédients sauf les oeufs dans le bol du robot

Faire tourner quelques secondes rajouter les oeufs

Laisser tourner  jusqu'à ce que la pâte  forme une boule ( environ  20 s)

Sortir la pâte et la travailler un peu sur un plan de travail fariné jusqu'à ce quelle ne soit pas trop collante

Réserver au frais 1/ 2 h au moins avant utilisation

Ce sera plus facile pour en garnir le moule

 

 

Super facile n'est ce pas?

 

 

pate-sablee-copie-1.jpg


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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 14:35

 

 

Ingrédients :

 

Pate sablée facile 

 

La garniture :

-         4 jaunes d’œufs

-         6 dcl de lait

-         100 g se sucre

-         3 c à s de farine

-     1 tablette de chocolat à pâtisser

 

La meringue :

-         4 blancs d’œufs

-         4 c à s de sucre glace

 

  

Préparation de la crème :

 

-         Faire bouillir le lait quand c’est fait mettre  le chocolat en morceaux et le laisser fondre le tout hors du feu


-         Battre les jaunes avec le sucre en mélange très mousseux et ajouter la farine

 

tarte chocolat et macarons donzacais 003-         Bien incorporer le mélange
précédent avec le lait chocolaté et remettre le tout à épaissir sur le feu doux remuer souvent pour  ne pas laisser accrocher

 

 





tarte chocolat et macarons donzacais 004


-         Laisser reposer si la crème semble un peu fluide elle
va finir d’épaissir en refroidissant
 

  

 

 



Cuisson de la pâte :
 

  

Faire cuire la pâte suivant votre méthode habituelle (légumes secs) la couvrir avec un papier alu les 10 premières mn    

  

Quand la pâte est cuite verser  y la crème au chocolat

 

 

 

tarte chocolat et macarons donzacais 005

la couvrir des blancs que vous aurez montés en neige avec le sucre glace

tarte chocolat et macarons donzacais 006



bien ferme et mettre sous le grill





tarte chocolat et macarons donzacais 009surveiller ++ car dore très vite

 





Laisser refroidir et conserver au  frais
 

 

 



tarte-meringuee-001.JPG





Bon appetit




 



 

 

 

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 11:53

 

 

Recette détaillée  

 

 

 

Macarons (2)

 

 

 

 

 

Les macarons tout le monde a envie d'en faire
 je dois  le dire  j'ai échoué 5 fois
donc  je veux  aider à mon tour

Je rappelle pour la recette de base :
http://www.puregourmandise.com/


 car "il faut rendre à César ce qui appartient à César"




Aujourd'hui macarons a la ganache chocolat /Get 27 recette de base  de  http://kitchenvictim.blogspot.com/ revisitee


pour cela voir  Garnitures pour macarons


 

 

 


recettes-004.JPG  Mélanger les poudres

 




recettes-007-copie-1.JPG
Mixer le mélange
pour moi le 1/2/3

 

 

 

 


 







recettes-008.JPG  

 

 

 

 

Tamiser



recettes-009.JPG
Après tamisage

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


recettes-015.JPG 
 

 

Battre les blancs très très fermes

 

 

 

 



recettes-020.JPGBien mélanger de haut en bas sans casser les blancs

 

 

 

 

 

 







recettes-022.JPG

Aspect de l'appareil avant fin de macaronnage

 

 

 



recettes-012.JPGRajouter les colorants alimentaires
ici jaune et vert pour avoir vert /menthe

Il en existe en poudre aussi

 

 

 

 

 

 

 

 

 





recettes-023.JPG

 

 

      Aspect de l'appareil
      Elle doit faire un ruban

 

 

 

 

 

 

 

 

 




recettes-024.JPG


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poche à douille jetable facile à  l'emploi



recettes-026.JPG
   


 

Utiliser les gabarits proposés par le site Pure gourmandise pour avoir de plus jolies formes 


 

 

recettes 027

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

recettes-028.JPG 


Ils doivent  être brillants

Les laisser croûter au moins 20 mn
Pendant ce temps je prépare  mes garnitures



Voir garnitures macarons
et j'ai mis le four à préchauffer pour moi 140°


recettes-038.JPG


Une plaque à l'envers et l'autre dessus pour la collerette

Çà m'évite d'avoir 3 plaques

 

 

 

 

 






recettes-039.JPG 

 

 

8 mn de cuisson puis je tourne la plaque et encore 8 mn
comme çà s'ils glissent un peu  je les redresse

 

 


recettes-045.JPG



Et voilà après les avoir garnis de ganache chocolat /Get


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

macarons

 

 

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 10:15

 

 

 

        Crème au citron

 

 

 

 

 

Ingrédients

150ml de jus de citron

zeste de citron
1 jaune d'oeuf
2 c a c de maïzena
50 g de sucre confiture

Préparation
 

Chauffer le jus de citron
Fouetter le jaune avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux
Mélanger le jus de citron avec le mélange oeuf /sucre 
Mettre  l'appareil a épaissir a feu doux 
Verser dans un récipient ( bocal par exemple)
Laissir refroidir a T° ambiante avant de mettre au frais 

Idéale pour macarons ou meme tarte au citron

 

 

Petite astuce pour une meilleure tenue c'est de mettre un peu de pectine alimentaire

je n'ai pas testé car je n'en ai pas encore trouvé


 

 

 

 

 

 

              Ganache chocolat/ Get 27

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients 

1 tablette de chocolat  a patissier
3 c a s de crème fraiche
1 morceau de beurre (20 a 25 g environ)
Get 27 1 a 3 petit verres a liqueur selon le goût

Préparation

Dans un récipient allant au micro ondes
mettre tous les ingrédients sauf l'alcool
faire chauffer quelques minutes suivant puissance du micro ondes
Mélanger jusqu'à obtention d'une crème brillante et lisse
Rajouter le Get
Bien incorporer
Laisser refroidir
La ganache semble liquide mais elle va épaissir en refroidissant
Mettre au frais


 



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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 09:15

 

 

 

 

C 'est a la mode , c'est tendance, on dit que c'est difficile
Avec un peu de persévérance on y arrive
et on fait bien des heureux
je ne donnerais pas la recette  car j'utilise celle du site  :
" Pure gourmandise "

http://www.puregourmandise.com/gourmandises.htm

recette de base ,conseils,gabarits et des recettes très fantaisie

Mais je peux vous donner quelques conseils afin d'éviter quelques ratages qui risquent de vous démotiver
je les ai ratés 5 fois
En premier lieu les blancs doivent être montés très très fermes
La température du four varie d'un four a l'autre a vous a trouver celle qui convient
je le règle a 140°
Une 1° fournée vous permettra d'évaluer la T° nécessaire
Donc pour débuter ne pas en mettre beaucoup
Le temps de pose :
je les laisse 1/2 h environ
si la consistance de la pâte est Ok ils vont vite sécher dès qu'ils ne collent plus au doigt c'est bon
et çà m'arrange car je suis souvent pressee
Pour les douilles j'utilise des jetables , elles sont grandes et pratiques a remplir
Les plaques :
Il en faut 3 pour avoir une jolie collerette
j'en utilise 2
j'en met une a l'envers et je pose l'autre dessus 
Je tourne avec 2 plaques pour la cuisson ça permet que celle du four refroidisse avant que je pose une autre fournée
Une plaque trop chaude ils risquent de craqueler


mes macarons  qui ont plus de succès  :

macarons  Get 27 chocolat

http://kitchenvictim.blogspot.com/2009/05/cocktail-de-macarons-de-cocktail.html

macarons a la crème chocolat

ingrédients :
2 jaunes d'oeuf
1  c a s de maizena
180 ml de lait
50 g de sucre en poudre
100 g de chocolat noir

Faire chauffer le lait a ébullition
y laisser fondre le chocolat coupé en morceaux
fouetter le sucre et les jaunes en mélange mousseux 
rajouter la maizena
mélanger avec le lait  chocolaté et mettre sur le feu jusqu'a l'obtention d'une crème
laisser refroidir

macarons au citron :

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_336864.ganaches_et_cremes_diverses_pour_fourrer_les_macarons.html


 
Astuce  :
quand il me reste des garnitures je les congèle


Bon macarons

IMG 9086

 

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 16:00

 

Envie de tarte

Pour ma recette habituelle il me faut des pommes

Mais bon j'en ai pas et c'est dimanche

Par contre j'ai un petit sachet d' oreillons abricots de jardin au congélateur

Qu'à cela ne tienne

Ainsi que de la pâte sablée

Va pour une tarte aux abricots

 

Une amie m'a conseillé de ne ne pas décongeler les fruits

 

 

 

Ingrédients :

 

 

Oreillons d'abricots

1

4 oeufs

10 cl de crème fraîche liquide

1 tasse de sucre en poudre

1 c a s de vanille liquide

 

 

 

Préparation :

 

Garnir un moule à tarte de pâte  sablée

Placer les oreillons sur le fond de la tarte coté bombé vers le haut

Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre

Rajouter la crème fraîche et la vanille

Bien fouetter le tout

Verser le mélange autour des oreillons

Mettre au four préchauffé 180°

Faire cuire 25 mn environ

 

 

  Et voilà

 

Elle est belle et délicieuse avec un peu goût acidulé

 

Les abricots congelés ont bien cuits et n'ont pas rendus d'eau comme je le craignais

 

 

tarte-abricots.jpg

 

 

 

 

 

 

tarte-abricot2.jpg

 


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