Queues de Langouste à l'Armoricaine façon Betty

Ingrédients

1  à 2 queues de Langouste / personne

 1 boite de concentré de tomates

1/2 l de vin blanc

Cognac  ( 1 verre environ)

2 a 3 carottes

1 oignon

Ail, sel, poivre

Préparation :

Faire revenir les queues de langoustes

Rajouter l'oignon et l'ail  bien émincés

Faire dorer quelques mn

Flamber les langoustes ( chauffer un peu le cognac dans une casserole avant)

Rajouter le concentré de tomates, les carottes rapees

Faire un peu revenir

Rajouter le vin blanc

Faire mijoter une 20 mn environ

Servir avec du riz