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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 17:37

 

 

Comme je le disais on m'a gentimment offert du chevereuil

Outre quelques morceaux divers il y avait un beau petit gigot que mon homme c'est fait un plaisir de cuisiner

Il aime bien cuisiner les viandes à sa façon

Aujourd'hui il nous a donc préparé son gigot en marinade qu'il fait doucement cuire au four

Donc chevreuil mais il le fait avec de l'épaule ou un gigot d'agneau

 

 

Ingrédients ;

 

1 gigot de chevreuil

 

 

Pour la marinade :

 

1 l de vin  Rasteau pour moi

1/4 d'eau

1 bon filet d'huile d'olive

Aromates de Provence

Quelques feuilles de laurier

1 a 2 carottes en tranches

Champignons

 

 

 

 

 

Préparation;

 

Bien saler la viande sur toutes les faces

 

 

Dans un grand plat à four déposer la viande et couvrir de marinade

Laisser reposer au moins 12 h voire plus

 

Préchauffer le four à 180)

 

Enfourner le plat

Tous les 1/4 h arroser la viande avec le jus

 

Faire cuire ainsi jusqu'à ce que la viande soit cuite  ( tout dépend de la taille du gigot)

au moins 1 'h

 

Retirer la viande et réserver au chaud

 

Si la sauce n'a pas assez réduit , la faire réduire a petit feu jusqu'à consistance

 

 

 

Servir avec des tagliatelles fraîches ou de la polenta

 

 

gigots-de-chevreuil.jpg

 

 


 


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Published by missbettyboop13500. - dans * VIANDES *
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