Gigot de chevreuil en marinade au four

Comme je le disais on m'a gentimment offert du chevereuil

Outre quelques morceaux divers il y avait un beau petit gigot que mon homme c'est fait un plaisir de cuisiner

Il aime bien cuisiner les viandes à sa façon

Aujourd'hui il nous a donc préparé son gigot en marinade qu'il fait doucement cuire au four

Donc chevreuil mais il le fait avec de l'épaule ou un gigot d'agneau

Ingrédients ;

1 gigot de chevreuil

Pour la marinade :

1 l de vin  Rasteau pour moi

1/4 d'eau

1 bon filet d'huile d'olive

Aromates de Provence

Quelques feuilles de laurier

1 a 2 carottes en tranches

Champignons

Préparation;

Bien saler la viande sur toutes les faces

Dans un grand plat à four déposer la viande et couvrir de marinade

Laisser reposer au moins 12 h voire plus

Préchauffer le four à 180)

Enfourner le plat

Tous les 1/4 h arroser la viande avec le jus

Faire cuire ainsi jusqu'à ce que la viande soit cuite  ( tout dépend de la taille du gigot)

au moins 1 'h

Retirer la viande et réserver au chaud

Si la sauce n'a pas assez réduit , la faire réduire a petit feu jusqu'à consistance

Servir avec des tagliatelles fraîches ou de la polenta