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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 18:31

 

Aujourd'hui je viens de récupérer mon panier de la semaine chez mon petit paysan

c 'est toutes les semaines la surprise car il les remplit de son ramassage du jour

Cette semaine donc j ai donc : épinards, courgettes, pommes de terres, oignons...

Et voilà cela fait longtemps que je n ai pas fait de bouillabaisse d épinards ( certains l'appelle bouillabaisse d'oeufs)

et bien je m'y colle demain ce sera velouté de courgettes

Super simple

 

 

Ingrédients :

 

1 kg épinards

1 kg de pommes de terre

3 gros oignons

1 brique de purée de tomates

1 cube pour bouillon volaille ou boeuf

2 s de safran (plutôt colorant que vrai safran)

sel, poivre,huile de l'olive

1 oeuf par personne

(tranches de pain grillées

petit aïoli : facultatif)

 

 

 

Préparation :

 

Émincer les oignons

Couper les pommes de terre en tranches fines (pas trop quand même)

Laver et équeuter les feuilles d'épinards et les hacher grossièrement

Faire revenir les oignons

Rajouter les pommes de terre et les faire revenir également

Rajouter les feuilles d'épinards et la purée de tomates

Saupoudrer avec le safran

Saler, poivrer, mettre le cube

Couvrir d'eau

et porter à ébullition puis baisser le feu à feu doux

Faire cuire à découvert 20 mn environ

Au moment de servir y faire pocher 1 oeuf par personne

Servir dans des assiettes creuses avec l'oeuf poché et rajouter éventuellement le pain toasté avec une pointe d'aïoli

 

 

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Published by missbettyboop13500. - dans * CUISINE PROVENCALE *
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